食記｜屏東｜Akame

圖：必點，巧克力吉拿棒

🍽️用餐時間

2022年6月29日 21:00 的場次

🍽️資訊

• 地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
  往部落的路徑稍嫌昏暗，附近很好停車，注意住宅區的音量不能太大。
  
  
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• 訂位：每個月的最後一天晚上23:00 開放下下一個月整月份的預約。 （例如：1月底開放3月、2月底開放4月，以此類推）南臺灣最難訂位的餐廳不是說假的，跟搶演唱會一樣，一定要狂刷網頁，稍有猶豫馬上就被搶購一空了。
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用餐環境，坐吧台可以直接看到主廚忙碌的身影。剛入座就會問要一般礦泉水還是氣泡水喝。酒品看起來也很不錯，但因為我們開車，隔天也都要上班，就含淚放棄開酒了。

🥯餐前貝果

🐙前菜

新鮮章魚配上火龍果調製的醬汁，口感濃稠但口味清爽的前菜。

🌿手摘野菜溫沙拉。

從山裡摘的過貓、白鳳菜等等綜合野菜，以花生、舒肥蛋、起司去除野菜味，讓口感更溫潤。

🦑東北角花枝

烤到恰巧斷生的熟度，配上魚卵。吃起來外脆內軟，十分新鮮。

🐟黑鮪魚、綠竹筍佐藤壺醬汁

黑鮪魚外層燻烤，內部仍是生的，入口頗有層次，先是煙燻味，再是黑鮪魚豐厚的油脂香。

🦞烤帶殼台東龍蝦

配細香蔥蛋黃醬、石斛花瓣。非非非常Q彈好吃！鮮味十足！而且醬汁十分融入龍蝦，一點也不喧賓奪主，把龍蝦的新鮮整個提拉出來。本次最驚豔的主餐。

🥩燻烤黑豚帶骨里肌12oz配起司醬，生菜沙拉配香檬醬與韭菜花。

屏東飼養的黑豬，吃有機飼料和啤酒酵母長大的，烤起來油脂香其實蠻重的，配上起司醬雖然好吃卻稍嫌膩口。但配菜的生菜爽口酸甜，吃完生菜馬上可以再吃豬肉，非常厲害。立即掃盤。

🐑山胡椒葉裹台灣黑山羊帶骨里肌

佐風乾甜漬芋頭醬汁，配餐是茭白筍、迷你蘿蔔、醃蘿蔔和醃洋蔥。山胡椒葉和風乾芋頭都是原住民常用的食材，沒想到甜醬汁配這毫無腥騷味的山羊肉這麼搭。

🍰 五葉松吉拿棒、屏東62%巧克力與碎核桃

主廚Alex以前在江振誠餐廳就是炸吉拿棒的，一個看似普通的炸油條入口是非常驚艷地外酥內軟，巧克力遇到吉拿棒的熱度立即融化。我覺得比西班牙吃過的還好吃。

🍽️花費

需10%服務費，5588元/2人。

完全付現，無法刷卡。

🍽️心得

我是好養又不挑的嘴，連三媽臭臭鍋都可以吃得津津有味的那種。這次在同事推薦下，還有慶生的目的之下有幸搶到了 Akame 的用餐機會。就連我這種味蕾遲鈍的傢伙都嚐得出來 Akame 與眾不同的美味所在，每道菜的食物本身和調味都充分融合在一起，卻又不喧賓奪主地搶走主要食材的味道，偏膩口的主餐一定會搭配解膩的配菜。不難發現每道菜色都使用了大量的台灣原生食材，與原住民調味料。主廚對這塊土地的用心可見一班。

除了餐好吃，Akame 的服務生都會細心介紹每道菜是怎樣烹調、食材怎麼來的，也會顧慮我們用餐的速度來上菜。要說這裡有什麼缺點的話，真的就是用餐機會太難搶了哈哈。